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2007
09.30

新米と食べるならコレ!

落ち葉です。
ご飯のおいしい季節です。
新米の季節、ご飯を炊くときに水加減をすこ~~し減らすのが何となくうれしい。

炊き立てのご飯によく合うのはやっぱり食。
佃煮・漬け物・納豆・干物・・・
思い浮かぶのは日本の香りがプンと漂うものばかり。

そんな私がはまっているのがこれ
豚軟骨


豚軟骨の煮物

圧力鍋も使ってじ~~っくりと時間をかけて甘辛く炊いたこれは、軟骨もとろ~~りと柔らかく、炊き立てご飯の上に乗せると脂身がじゅわ~~っと溶け出し、そのたたずまいだけでジワっとツバが湧き出してきます。

作り方は簡単。

軟骨を鍋に入れひたひたに水を加える。
ねぎ・しょうが・日本酒をたっぷりとくわえ、肉に火が通りある程度柔らかくなるまで煮る。
(圧力鍋があれば『強』で20分)
いったん火からおろし、ゆで汁を捨てる
(もったいないけど、余分な脂は落としましょう)
再び、ひたひたの水をいれ、醤油・みりんをお好みの味付けに加えて水気がある程度なくなるまで弱火でひたすら煮る。


時間はかかるけれど、↑で書いたおいしさを実感するためなら、それくらいなにさにっこり

実は、豚の軟骨って、と~っても安いので、お財布にも優しいんですよね。
安くておいしい。そしてご飯が進む進む…

これ以上いいこと、ないですよね。

皆さんも一度お試しあれ食事

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